2007年06月30日

【野菜】 茄子のあくぬき


茄子にはアクがふくまれているのをご存知ですか?

「秋茄子は嫁に食わすな」とも言われ

夏を過ぎた秋の茄子はさらにアクが強くなります。

なぜ「嫁に食わすな」なのかには2つ説があり

おいしいものは嫁に食べさすのはもったいない、

アクが強いから子供を身ごもり育てる嫁には体によくない、

ということのようです。




アクに弱い人は

食べると唇や口の中がカユくなったりしますふらふら

アレルギー体質の方は

なるべく食べないようにするか、

食べる時にはしっかりアク抜きをしなければいけません。





また、このアクのせいで

料理した時の味にも影響がでます。

ちょっと濁ったような味になってしまうのですバッド(下向き矢印)



アクの抜き方は簡単ひらめき

茄子を切った後、

水にさらしておくだけです。

しばらくつけておくと水が茶色く濁ってきます。

これがアクですね。





アク抜きは簡単にできるのでぜひやってみましょう。




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posted by moe at 10:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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